Tres, el café de Colegiales que lidera el primer ranking nacional de cafeterías argentinas

Con 381 cafeterías en disputa y cien lugares distinguidos, la primera edición de The Best Coffee Shops Argentina 2026 dejó una postal que no por esperada resulta menos significativa para la escena cafetera porteña: el podio completo se repartió entre la Ciudad de Buenos Aires, y la corona quedó a apenas una cuadra y media de la estación de tren de Colegiales, en Teodoro García 2806, donde funciona Tres, el local que se quedó con el primer puesto del ranking inaugural.

El segundo lugar lo obtuvo Blanca Studio, en la calle Álvarez Thomas 764 de Chacarita, a menos de un kilómetro del ganador, en un tramo del noroeste porteño que en los últimos años se consolidó como corredor obligado para quienes buscan propuestas de café de especialidad con impronta propia; el tercer escalón fue para Ciro, que cuenta con dos sedes, una en Puerto Madero y otra en Palermo, y que se diferencia de las demás premiadas porque su cafetería funciona dentro de una oferta gastronómica más amplia, de cocina italiana, donde el café ocupa un capítulo central pero no excluyente.

Cómo se eligen y qué se evalúa

El ranking combinó dos vías de calificación: por un lado, la votación abierta al público, que permitió que cualquier consumidor pudiera postular y votar a su local favorito; por el otro, el criterio de un jurado especializado que sumó a la evaluación del café otras variables que el certamen consideró determinantes para la experiencia, como la preparación de los baristas, la atención en barra, la propuesta de comida, el ambiente de cada salón y, sobre todo en los últimos años, las prácticas de sostenibilidad que cada cafetería implementa en su cadena de trabajo, desde el origen de los granos hasta la gestión de residuos.

El recorrido por los barrios premiados

Más allá del podio, el mapa de los diez primeros lugares dibuja una concentración en el corredor norte de la Ciudad que atraviesa Colegiales, Chacarita y Palermo, con dos sucursales en Palermo propiamente dicho, una en Palermo Chico, una en San Nicolás y otra en Villa Crespo, además del caso singular de Calafate Coffee Roasters, de Santa Cruz, que se metió en el octavo puesto y rompió la hegemonía porteña con una propuesta que combina la estepa patagónica con la lógica del café de especialidad, algo que la mayoría de los consumidores metropolitanos todavía asocia exclusivamente con los barrios del noroeste porteño.

En Tres, el sello distintivo es la integración física del proceso: el café se tuesta y se sirve en el mismo establecimiento, separado de la barra por un vidrio que permite ver el trabajo sobre el grano, una decisión que la casa presenta como parte de su identidad y que, para los vecinos de Colegiales que pasan por el local a pocas cuadras de la estación, se convirtió en parte de la rutina diaria y en un argumento de peso a la hora de explicar por qué, en la primera votación masiva que organiza el sector, el público los eligió por encima de las otras 380 cafeterías candidatas.

La ceremonia de entrega se realizó en el Hotel Alvear Icon, en Puerto Madero, lo que terminó de consolidar la jornada como una especie de consagración institucional del café de especialidad argentino, un sector que hasta hace pocos años vivía en la marginalidad de los circuitos gourmet y que hoy cuenta con un ranking propio, con criterios explícitos, con un jurado especializado y con un padrón de locales que abarca a las veintitrés provincias del país, según detallaron los organizadores del certamen al cierre del evento.

La pregunta que queda pendiente

Mientras el ranking ya circula entre los consumidores y los propios bares premiados lo exhiben en sus redes y en sus vidrieras, hay una cuestión que el sector cafetero todavía no logró instalar en la agenda pública y que esta nota deja planteada como inquietud para los próximos meses, sobre todo después de que un ranking con esta difusión ponga bajo la lupa a cien locales y, por contraste, deje en evidencia a muchos otros: cómo se financian las prácticas de sostenibilidad que el propio jurado ponderó como criterio de evaluación, quién audita que efectivamente se cumplan y de qué manera se evita que el cumplimiento quede en una declaración de buenas intenciones.

Porque si la sostenibilidad fue uno de los ejes centrales con los que se midió a las cafeterías ganadoras, sería razonable esperar que los organizadores del ranking transparenten, local por local, qué indicadores específicos se tuvieron en cuenta al momento de asignar puntaje en esa categoría, algo que hasta el cierre de esta nota no fue difundido de manera desagregada y que constituye, justamente, la respuesta que la organización del certamen aún no dio, pese a que la consulta puntual se le formuló por escrito y de manera reiterada durante la jornada en que se entregaron los premios.