Pizza al corte en seis barrios porteños: dónde comer por porción sin pasar los cinco mil pesos y qué se gana pagando en efectivo

El mapa de la pizza al paso en la Ciudad de Buenos Aires vuelve a moverse y, esta vez, la referencia más barata arranca en los $3.500 la porción. Seis pizzerías con décadas de antigüedad sostienen una modalidad clásica de la cultura porteña: el mostrador, el corte en el momento y la comida resuelta en pocos minutos, sin necesidad de esperar una mesa ni de pagar servicio. La recorrida incluye locales en San Telmo, Villa Crespo, Villa Ortúzar, Boedo, Barracas y Barrio Norte, con diferencias notables de precio que dependen del barrio, la masa elegida y el método de pago.

El primer escalón: $3.500 en San Telmo y Villa Crespo

En la base del ranking aparecen dos referencias históricas que se mantienen abiertas desde hace casi un siglo. Pirilo funciona desde 1932 en Defensa 821, pleno corazón de San Telmo, a pocas cuadras del Casco Histórico que rodea a la Plaza de Mayo. El local no tiene mesas ni sillas: la clientela come parada junto a una barra de mármol, con el horno a leña al fondo como escenario de cada pedido. Las porciones arrancan en $3.500 y la carta incluye muzzarella, anchoas, fugazza con o sin queso y fainá. A menos de cinco kilómetros hacia el noroeste, en Honorio Pueyrredón 1710, Villa Crespo, El Padrino repite el piso de $3.500 para la muzzarella y cobra $5.500 la fugazzeta con jamón. Abierto en 1978, entrega con cada porción o con cada pizza entera un trocito de fainá, que puede ser simple, picante o de cancha, y conserva la atención de pie como regla del local.

Fugazzeta rellena: dos precios para una misma especialidad

Para los amantes de la fugazzeta con jamón y muzzarella, la oferta se bifurca en dos extremos. La opción más económica está en La Mezzetta, sobre la avenida Álvarez Thomas 1321, en Villa Ortúzar, a unos diez kilómetros del centro y cerca del límite con Belgrano y Colegiales. Allí la porción se consigue a $4.500 en un local fundado en 1939 que tampoco dispone de sillas y que, además, vende pizzas precocidas para llevar. En el otro extremo aparece Antonito, en la esquina de Carlos Calvo y avenida La Plata, Boedo: su fugazzeta rellena sale $7.000, la muzzarella $4.000, y la napolitana y la de verdura con salsa blanca $6.000 cada una. El pago en efectivo tiene un descuento del 10%, lo que deja la fugazzeta más barata para quien paga en pesos físicos. Tras haber cerrado, el negocio reabrió en 2026 con el cocinero Leonardo Díaz y su socio Christian, en un intento por sostener la receta clásica del barrio.

Piedra o molde, según la cuadra

La elección entre masa fina a la piedra y pizza al molde divide aguas en la zona sur de la Ciudad. Los Campeones, fundado en 1954 y situado en la avenida Montes de Oca 856, Barracas, mantiene como especialidad la pizza a la piedra, aunque también prepara ambas versiones. La muzzarella cuesta $4.500 y la fugazzeta $5.500. Desde el local señalan que el mayor movimiento de venta por porción ocurre entre las 12 y las 15, la franja del mediodía en la que la clientela de oficinas y talleres de la zona pasa a buscar su trozo antes de volver al trabajo.

La excepción con salón: El Cuartito, en el centro

El relevamiento cierra en Talcahuano 937, Barrio Norte, donde El Cuartito ofrece algo que el resto de la lista no: la posibilidad de sentarse. Inaugurado en 1934 y administrado por la tercera generación familiar, permite elegir entre mostrador y salón, una decisión que en los otros cinco locales ni siquiera aparece como opción. Sus precios rondan los $4.800 para la muzzarella y $6.000 para la napolitana, en un local que se ubica a pocas cuadras del Obelisco y del núcleo porteño de oficinas.

• Pirilo (Defensa 821, San Telmo): porciones desde $3.500, sin mesas, horno a leña al fondo.
• El Padrino (Honorio Pueyrredón 1710, Villa Crespo): muzzarella a $3.500, fugazzeta con jamón a $5.500, incluye fainá.
• La Mezzetta (avenida Álvarez Thomas 1321, Villa Ortúzar): fugazzeta rellena a $4.500, vende pizzas precocidas para llevar.
• Antonito (Carlos Calvo y avenida La Plata, Boedo): fugazzeta rellena a $7.000, 10% de descuento pagando en efectivo.
• Los Campeones (avenida Montes de Oca 856, Barracas): pizza a la piedra, muzzarella a $4.500, fugazzeta a $5.500.
• El Cuartito (Talcahuano 937, Barrio Norte): muzzarella a $4.800, napolitana a $6.000, único con salón y mostrador.

En todos los casos, la modalidad es la misma desde hace décadas: porción cortada al instante, servida sobre papel o en bandeja de aluminio, y consumida de pie contra la barra, en la vereda o en una mesa a pocos metros. La diferencia de hasta $3.500 entre la porción más barata y la más cara muestra cómo, dentro de una misma categoría, el precio final depende del barrio, del relleno y, en al menos un caso, del método de pago. La autoridad de aplicación porteña no difundió, hasta el momento, ningún relevamiento oficial sobre los precios de la pizza al corte ni respondió consultas sobre la vigencia de los acuerdos de oferta en los locales con descuentos por pago en efectivo.