La esquina de Olivos donde la pastelería vende 500 cubiertos por día y abre sin reservas

Unas cuadras después del paso a nivel de la estación Borges del Tren de la Costa, en la esquina de Ricardo Gutiérrez y Tucumán, funciona desde mediados de julio una pastelería y cafetería que ya opera al límite de su capacidad durante los fines de semana y que agotó el stock antes del horario habitual durante su primer domingo en actividad, según se desprende de la propuesta que el propio local difunde en redes sociales y que replican los comentarios de vecinos que peregrinaron hasta la zona para probar su oferta.

Cincuenta cubiertos, cocina a la vista y cero reservas

El local dispone de 50 cubiertos, contando un patio interior que se suma al salón principal, y trabaja sin sistema de reservas: el orden de llegada es el único criterio para hacerse de una mesa, en un espacio luminoso con cocina a la vista donde la rotación corre sin pausa entre las 8.30 y las 20 de los sábados y domingos. Quien no encuentre lugar puede retirar su pedido para consumirlo en otro punto de Olivos, una zona comercial de alta circulación que va de la estación Borges hacia la avenida Maipú.

Una carta que pivota sobre la pastelería y suma cinco bocados al mediodía

• Torta colibrí: bizcocho de banana, coco y ananá, a 14.000 pesos la porción.
• Torta argentina, también a 14.000 pesos.
• Roll de canela en versiones clásica, manzana, tiramisú y limón, a 8.000 pesos.
• Cookies de chips de chocolate servidas calientes con escamas de sal marina, a 7.000 pesos.
• Budines, scones, chipa y una versión casera de la galletita Tita en formato individual, a 5.000 pesos.

Para el horario del mediodía, la carta suma cinco opciones de bocados salados y un pebete que cambia cada mes según la temporada, un detalle que la propia pastelería describe en sus publicaciones y que los comensales destacan en sus reseñas como una de las firmas del lugar.

Septiembre arrancó con albóndigas y bagel de remolacha

El pebete de septiembre lleva albóndigas con nuez de parmesano, limón y ciboulette, y se vende a 10.000 pesos. El bagel, que sale 20.000 pesos, se sirve con gravlax curado con remolacha, eneldo, pimienta y azúcar negro, una combinación que le aporta una coloración violácea característica y que se convirtió en una de las fotos más repetidas por quienes visitaron el local durante las primeras semanas.

Lo que viene: bancos en la vereda y blend propio

Según lo que el propio emprendimiento adelanta en sus canales oficiales, en las próximas semanas se instalarán bancos en la vereda para que quienes no consigan mesa puedan consumir sus pedidos en cajita sin necesidad de retirarse del barrio. Además, está en preparación un blend de café de marca propia, que también se venderá por unidad para llevar a casa.

La carta cierra con la pregunta que el local repite en cada publicación: si ya se visitó alguna pastelería del barrio que merezca recomendación. La convocatoria sigue abierta, pero la esquina de Gutiérrez y Tucumán parece haber tomado la delantera en la pulseada por convertirse en el nuevo punto de encuentro goloso de Olivos.

“El primer domingo tuvimos que cerrar antes de hora porque se nos acabó todo, así que lo tomamos como una buena señal y seguimos ajustando la producción para sostener el ritmo.”Equipo de Querida Estefi, en redes sociales

Lo que la autoridad de aplicación de bromatología de Vicente López todavía no respondió es si la habilitación municipal contempla el crecimiento previsto con la incorporación de bancos sobre la vereda de Ricardo Gutiérrez 1298, donde el local atiende de lunes a viernes de 7.30 a 20 y los fines de semana de 8.30 a 20, en una franja que coincide con la mayor concentración de vecinos y con el paso constante de quienes bajan del Tren de la Costa en busca de un café con torta.