Cocinar en casa frente al delivery: dónde conviene el bolsillo y dónde no

Una pizza grande de mozzarella hecha en casa cuesta 8.745 pesos si se compran los ingredientes justos para una preparación, mientras que la misma pizza pedida por delivery arranca en 20.000 pesos antes de sumar el envío, según un relevamiento de precios difundido esta semana. La distancia entre ambos valores ubica a la pizza como el corte más rendidor de la comparación: el ahorro efectivo va del 56 al 72 por ciento, dependiendo de si se miden los ingredientes exactos o los envases completos del supermercado.

El peso de la mozzarella es determinante en el precio final. De los 8.745 pesos que sale la pizza grande de ocho porciones, 7.084 corresponden a los 350 gramos de queso que lleva la receta, es decir, más de tres cuartas partes del costo total. Si en lugar de medir por preparación se compran los paquetes cerrados en el góndola, el desembolso inicial sube a 15.820 pesos, pero los sobrantes alcanzan para futuras hornadas. En cualquiera de los dos escenarios, el número queda por debajo del piso que cobran las pizzerías con envío, y la preparación, descontada la hora de levado de la masa, no requiere técnica especial.

Hamburguesas: el ahorro depende de la alacena

El cuadro cambia cuando se pasa a las hamburguesas. Dos medallones con papas fritas cuestan 10.797 pesos si se usan solo las cantidades necesarias, lo que equivale a unos 5.400 pesos por unidad. Las promociones más accesibles en cadenas de hamburgueserías rondan los 18.000 pesos por dos porciones con papas, lo que deja un ahorro cercano a los 7.200 pesos, en torno al 40 por ciento. El problema aparece cuando la heladera está vacía: comprar todos los paquetes completos, incluidos los panes, el queso cheddar y el aceite para freír, trepa el gasto a 23.439 pesos y supera las promociones más baratas de delivery.

El relevamiento aclara que buena parte del aceite usado para freír las papas puede reutilizarse en nuevas preparaciones, por lo que el costo real termina siendo algo menor al calculado en frío. Aun así, el margen depende casi por completo de qué ingredientes ya estén en la casa antes de pasar por el supermercado.

Empanadas: donde el ahorro se vuelve una carrera palmo a palmo

Las empanadas son el caso más ajustado. Una docena de carne al horno, elaboradas con tapas compradas, sale 14.484 pesos usando las cantidades exactas de la receta, es decir, 1.207 pesos por unidad. La carne picada, 500 gramos a 8.000 pesos, representa más de la mitad del costo total. Frente a las promociones por docena más económicas en casas de empanadas, que parten de los 16.000 pesos, la diferencia se reduce a 1.516 pesos, alrededor del 9 por ciento, el margen más estrecho de toda la comparación.

La variable que termina definiendo la conveniencia es siempre la misma: qué productos ya ocupan la alacena y la heladera antes de hacer las cuentas. Cuanto más despoblada esté la cocina, más se diluye el ahorro y, en algunos casos, cocinar en casa puede terminar costando igual o más que pedir por delivery, sobre todo cuando se suman los envases completos de harina, carne, queso, aceite y condimentos. La autoridad de aplicación de Defensa del Consumidor no contestó hasta el cierre de esta nota sobre si existen relevimientos oficiales que permitan cruzar estos valores con los precios de góndola en distintos barrios del Área Metropolitana de Buenos Aires.