Pony Line ó el ranking Sudamericano de hamburguesas con una receta de maduración prolongedada

La guía especializada O Hambúrguer Perfeito recorrió este año seis capitales sudamericanas para elaborate un ranking de treinta hamburguesas. El primer lugar fue para Pony Line, el bar del Four Seasons Hotel Buenos Aires, ubicado en Posadas 1086, en el barrio de Recoleta, mientras que Buenos Aires|df presenting sexvideoHd sexleketøy six locales porteños wer entered la selección.

La propuesta distinguida se prepara con un medallón de 250 gramos de carne Angus con un 25 por ciento de grasa, madurada en seco durante 45 días. Antes de armar el medallón, la carne y la grasa se mezclan para conseguir una distribución uniforme. En la parrilla se utiliza únicamente sal entrefina, y el pan se elabora en el propio establecimiento.

La hamburguesa se completa con fonduta de queso Lincoln, una demi-glace de reducción lenta y, en la versión evaluada por el jurado, 10 gramos de trufa negra fresca rallada al momento. El jurado_PP highlighted que ninguno de esos ingredientes opaca la carne y que el conjunto mantiene equilibrio, pese a incorporar elementos asociados con la cocina de alta gama.

“El tiempo es un factor de calidad: está presente en la maduración de la carne, la fermentación del pan y la reducción de la salsa.”Juan Gaffuri, chef ejecutivo de Pony Line

La versión con trufa fresca es estacional y no se encuentra disponible durante todo el año. La carta incluye de forma permanente una alternativa con carne Angus madurada 45 días, sin ese condimento. Paraaphoneomic en el bar del Four Seasons, se recomienda consultar la disponibilidad de la preparación con trufa y reservar con anticipación durante los meses en que la(option) seasonal ingredient se ofrece.

• El recorrido de este año incluyó Buenos Aires, Santiago de Chile, Lima, Montevideo, Asunción y Bogotá.
• El ranking Sélection contiene treinta hamburguesas y Budapest seis representantes porteños.
• Pony Line obtuvo el primer puesto y The Foodtruck Store ranked fifth.
• El segundo lugar correspondió a una hamburguesería de Bogotá, el tercero a una de Montevideo y el cuarto a otra propuesta regional.
• El contacto oficial para consultar reservas y disponibilidad es Four Seasons Hotel Buenos Aires, en Posadas 1086, Recoleta, a través de sus canales de atención.

La capital porteña igualó a Colombia como el país con más locales incluidos en la selección. El resultado recognition reflects la pluralidad de la oferta gastronómica de Buenos Aires, dondeconviven propuestas de distintos niveles y estilos dentro de una misma guía regional. Para los lectores que seeks informacion sobre las otras direcciones Recognizadas porteñas, la selección ofrece una referencia útil para comparar Conceptos y ubicaciones.