Nucha reorienta su expansión hacia el interior del país en busca de plazas con menor competencia

La cadena de cafeterías y pastelerías Nucha, fundada por Regina Vaena y con más de tres décadas de trayectoria en el mercado argentino, resolvió redireccionar su plan de crecimiento hacia el interior del país. Los próximos destinos confirmados son Neuquén, Salta y San Juan, plazas que la compañía identificó como mercados con demanda insatisfecha de marcas reconocidas y una oferta menos saturada que la del Área Metropolitana de Buenos Aires.

Una red en expansión, pero con foco en el interior

Actualmente Nucha opera 17 locales, de los cuales dos son propios y el resto corresponde a franquicias. La mayor parte de la red se concentra en el AMBA, con una excepción en Río Gallegos, Santa Cruz. Para lo que resta del año, la empresa proyecta cuatro aperturas adicionales: dos en la Ciudad de Buenos Aires, en los barrios de Núñez y Saavedra, y dos en la provincia de Buenos Aires, en General Rodríguez y City Bell.

Vamos a los números: la facturación de la empresa alcanzó los 5.700 millones de pesos en 2025, aunque la cantidad de operaciones registró una baja interanual de entre el 10% y el 12%. El ticket promedio se ubica entre 20.000 y 30.000 pesos, un valor que, de acuerdo con lo señalado por la firma, no acompañó el ritmo de la inflación.

“En AMBA se atomizó mucho el consumo y la apertura de locales chicos de cafeterías de especialidad está minando los ingresos del resto. El consumo no se expandió, sino que la torta está repartida entre más jugadores. Nuestro plan de expansión está pensado para llegar a lugares que estén ávidos de buenas marcas, pero que no tengan grandes locales ni experiencias de competencias importantes.”Carlos Rava, socio gerente de Nucha

Costos en alza y márgenes bajo presión

La compañía reconoció que tanto los servicios como los alquileres subieron por encima de la inflación durante el último ejercicio, lo que impactó en la estructura de costos. En paralelo, los ejecutivos describieron un escenario en el que los clientes concurren menos veces y gastan menos por visita, en comparación con el año anterior.

Inversión y plazos para franquiciados

• Inversión inicial: entre 120.000 y 140.000 dólares por local.
• Superficie requerida: entre 80 y 100 metros cuadrados.
• Retorno estimado: entre 20 y 30 meses, frente a los 20 a 24 meses de períodos previos.
• Para las plazas del interior se incorpora una cámara de congelado que permite recibir productos elaborados en las plantas de La Paternal aproximadamente una vez por semana.

En términos de género, la empresa no difundió una desagregación de su cartera de franquiciados ni de su plantilla de personal; tampoco se conocieron cifras diferenciadas por región más allá de la distinción entre AMBA e interior. Para un hogar promedio, el cuadro que describe Nucha se traduce en un consumo más cauteloso: visitas menos frecuentes a las cafeterías y un gasto menor en cada ocasión, en un rubro que suele asociarse a compras no esenciales dentro del presupuesto familiar.