Los bifes argentinos premiados en el Mundial de Carnes y dónde probarlos en Buenos Aires

Para quien desee probar en la Argentina uno de los bifes que alcanzaron la máxima distinción en el Campeonato Mundial de Carnes 2026, la referencia se encuentra en el barrio porteño de Puerto Madero. El restaurante Cabaña Las Lilas presenta en su carta un ojo de bife a pasto premiado con medalla de oro, cuyo precio asciende a $87.000, según confirmó Albino García como representante del establecimiento. El salón gastronómico permite a los comensales solicitar de manera directa el corte reconocido por el jurado internacional.

La misma casa de comidas ofrece, además, otra pieza que fue reconocida con medalla de bronce en el certamen: el bife de chorizo, equivalente al bife angosto a pasto, con un valor de carta de $81.000. La diferencia entre ambos platos alcanza los $6.000. En el caso del corte que se llevó la presea dorada, la organización del campeonato añadió una distinción adicional vinculada a la excelencia en sabor, lo que refuerza la valoración obtenida por la producción de pasto que llega a la mesa del local.

El otro oro argentino, casi todo a exportación

La segunda medalla de oro para cortes producidos en el país correspondió a un bife angosto de un novillo Aberdeen Angus alimentado a grano. El envío al campeonato estuvo a cargo de Urien Loza, cuya producción se localiza en la estancia Don Beto, en la localidad bonaerense de Salliqueló. De acuerdo con lo expresado por un representante del establecimiento, esa partida se destina de manera casi exclusiva a los mercados del exterior y, en consecuencia, no se ofrece en restaurantes del ámbito local. La distancia entre Salliqueló y la ciudad de Buenos Aires ronda los 520 kilómetros, lo que equivale a unas seis horas de viaje por ruta.

El reparto de preseas doradas quedó equilibrado entre los dos países rioplatenses. Uruguay se quedó con las otras dos medallas de oro de la competencia, obtenidas por el frigorífico Las Piedras: una en bife ancho a grano, con un novillo Aberdeen Angus, y otra en bife angosto a pasto, con una vaquillona. Cada categoría contó con evaluación propia, tomando en consideración el corte y la alimentación del animal.

Cómo se desarrolló el campeonato

La jornada final del Campeonato Mundial de Carnes 2026 tuvo lugar el 17 de septiembre en el restaurante El Central, ubicado en el predio de La Rural, en la ciudad de Buenos Aires. Se trató de la segunda edición de la competencia, que reunió muestras procedentes de diez países. Antes de esa instancia decisiva, entre el 11 y el 13 de septiembre, se llevó adelante una etapa de evaluación distribuida en más de veinte restaurantes y hoteles distribuidos a lo largo del territorio argentino.

En el conjunto del proceso participaron alrededor de mil jurados, integrados por cocineros, sommeliers de carne, especialistas internacionales y consumidores previamente capacitados. Las piezas concursantes se identificaron mediante códigos y fueron catadas sin sal y sin información acerca de su origen. Los parámetros de evaluación contemplaron terneza, jugosidad y sabor, con el propósito de establecer comparaciones objetivas entre los distintos cortes presentados.

• Ojo de bife a pasto (medalla de oro y distinción de Excelencia en Sabor): $87.000 en Cabaña Las Lilas, Puerto Madero, Ciudad de Buenos Aires.
• Bife de chorizo / bife angosto a pasto (medalla de bronce): $81.000 en Cabaña Las Lilas, Puerto Madero, Ciudad de Buenos Aires.
• Bife angosto a grano de Urien Loza, estancia Don Beto, Salliqueló (medalla de oro): destinado casi en su totalidad a la exportación.
• Oros para Uruguay: frigorífico Las Piedras, en bife ancho a grano (novillo Aberdeen Angus) y bife angosto a pasto (vaquillona).

Recomendación de temporada y contacto

La primavera resulta una temporada propicia para la visita, dado que en los meses de septiembre a diciembre la oferta de cortes a pasto alcanza su plenitud en el ámbito de la pampa húmeda, principal zona de producción ganadera del país. Para quienes se encuentren fuera de la Ciudad de Buenos Aires, el restaurante se ubica a escasa distancia de los principales accesos y resulta accesible desde cualquier punto del área metropolitana en tiempos que no superan los 45 minutos en transporte particular.

Para confirmar disponibilidad, reservas y horarios actualizados, los lectores pueden comunicarse con Cabaña Las Lilas a través de su sitio web oficial, donde figuran los canales de contacto y la carta vigente. Se sugiere reservar con antelación, dado que los cortes reconocidos suelen tener alta demanda tras la difusión del premio.