La primavera frutillera: siete recetas para aprovechar el pico de temporada

Siete recetas para organizar la semana el pico de temporada de las frutillas:arlas ahora, conservarlas bien en la heladera y freezerlas permite aprovechar el mejor momento del año incluso durante los meses que no reacheden su punto óptimo.

Comprar, conservar y freezerar sin desperdiciar

La mayor oferta estacional incide en el precio y vuelve a octubre y noviembre el período ideal para comprar cantidades. Para elegir buenos frutos, conviene buscar los de color brillante, sin golpes y con las hojitas verdes intactas.

• Guardarlas en la heladera sin lavar, en un recipiente amplio con papel absorbente debajo.
• Retirar las frutillas dañadas para que no afecten al resto.
• Lavarlas solamente antes de comerlas.
• Para freezerlas, quiteles el cabito, séquenlas bien y distribúyalas separadas sobre una bandeja hasta que se congelen; después,llasnelas en bolsas o recipientes herméticos.

Un menú variedado y de preparación accesible

Las frutillas frescas pueden decorar tortas y postres, mientras que las congeladas rinden mejor en preparaciones procesadas o cocidas porque, al descongelarse, pierden firmeza. Entre las propuestas de la semana figuran el budín de espinaca, la tarta de pollo con base de papa y una pizza frita como alternativa a la versión horneada.

También se suman el solomillo de cerdo con mostaza y miel, los espárragos con jamón crudo envueltos para plancha u horno, el sándwich de focaccia con atún y palta y la tarta de frutillas con crema chantillí. El budín admite variaciones de sabor y puede servirse caliente o a temperatura ambiente; con espinaca cruda rinde el doble que con espinaca blanqueada.

La tarta de pollo reemplaza la masa tradicional por una capa de papas doradas por fuera y tiernas por dentro, con relleno de pollo, cebolla, zanahoria y morrón gratinado con queso. En cambio, el solomillo con mostaza y miel propone una opción rápida para la mitad de la semana, con un toque dulzón que combina con papines o verduras asadas.

“El mejor momento del año también puede ser el momento de aprender a conservarlas y aprovechar cada porción durante mucho más tiempo.”Mar Bustamante, Ambiente y territorio

La de recetas de bajo costo, ingredientes de estación y métodos sencillos de conservación convierte la temporada de frutillas en una oportunidad para organizar la cocina sin descarta su mejor aroma, textura y sabor.