El Gordis aterriza en Palermo con un local propio y hamburguesas desde dieciséis mil pesos

El creador de contenido gastronómico Federico Perales, conocido en redes como El Gordis, dejó atrás la etapa de reseñas en formato audiovisual y se instaló con un local propio en uno de los corredores gastronómicos más transitados de la Ciudad de Buenos Aires. El desembarco, concretado a más de mil kilómetros de las capitales provinciales del interior del país, busca consolidar una marca que durante tres años se construyó alrededor de la crítica y la comparación de hamburgueserías.

La sede de Palermo, a pocos minutos del centro porteño y con acceso desde distintos puntos de la ciudad, se ubica en la esquina de El Salvador y Fitz Roy, una zona acostumbrada a la rotación de propuestas gastronómicas y al público joven que recorre sus veredas. El local ofrece la posibilidad de comer en el salón o retirar el pedido para consumir en otra parte, aunque la entrega a domicilio no funciona desde esa dirección.

Un menú acotado con escala de precios definida

• Clásica, Tasti y Cuarto: 16.000 pesos la simple y 22.500 la doble.
• Bacon: 21.500 pesos la simple y 28.000 la doble.
• Chicken de pollo: 16.000 pesos, en único tamaño.
• Porción extra de Salsa Gordis: 1.000 pesos.

Las cuatro opciones de carne se sirven en pan brioche y llevan medallones de estilo smash, preparados con una mezcla compuesta por un 50 por ciento de vacío, un 40 por ciento de tapa de asado y un 10 por ciento de grasa, según describió Perales. Las variaciones entre las recetas radican en los acompañamientos y en las salsas, que van desde la combinación de cheddar, pepinos encurtidos, cebolla y la salsa de la casa, hasta propuestas con tomate, lechuga, cebolla crocante, bacon glaseado y una salsa específica para la versión Bacon.

La alternativa de pollo, en tanto, se presenta como una única pieza con medallón crocante, pan con sésamo, cheddar, bacon glaseado, lechuga, salsa ranch y mostaza con miel. La papa frita, pieza central de cualquier mesa de hamburguesas, fue sazonada por el equipo con una mezcla propia de hierbas y especias. En paralelo, el negocio organizó una cocina paralela y separada del salón para absorber la demanda de entregas, con el objetivo de no afectar la atención presencial.

El funcionamiento del local se aleja del esquema tradicional de las hamburgueserías del barrio. Para ordenar, el cliente puede recurrir a las pantallas instaladas en el salón, seleccionar los productos y abonar mediante pago electrónico o tarjeta de crédito, o bien acercarse a la caja y sumarse a la fila correspondiente. La dinámica responde a un modelo de autoservicio que, según los datos aportados por el propio Perales, ya permitió alcanzar jornadas con alrededor de 3.000 hamburguesas vendidas, una cifra elevada incluso para los estándares de la zona.

El proyecto demoró un año y tres meses desde su concepción hasta la apertura, período durante el cual las recetas se terminaron de ajustar junto a un chef ejecutivo contratado para esa tarea. En paralelo, Perales se asoció con un empresario gastronómico con experiencia en la apertura de locales, una alianza que apunta a darle estructura a una marca que hasta ahora vivía en la pantalla y en la conversación de los usuarios.

Cuándo conviene visitarlo y cómo contactarlo

Por la dinámica del barrio y por la orientación del local hacia un público que busca una comida rápida pero de marca propia, la mejor ventana para visitarlo en condiciones de menor espera se ubica en días hábiles, fuera del horario de almuerzo y cena pico. Los fines de semana y el horario central de la tarde suelen concentrar la mayor cantidad de público en la zona de El Salvador y Fitz Roy, por lo que quienes prefieran un servicio más ágil pueden optar por el turno de las 20 en adelante o la sobremesa tardía.

Para información actualizada sobre horarios, disponibilidad de menú y eventuales cambios en la carta, la vía de contacto oficial es la cuenta de la marca en redes sociales, donde se centralizan las novedades del local de Palermo y de futuras aperturas.