Villa Ortúzar reconfigura su mapa gastronómico con locales amplios y alquileres más accesibles

Villa Ortúzar dejó de ser un barrio de paso para convertirse en una opción concreta dentro del mapa gastronómico porteño. Cocineros y pasteleros que abrieron allí en los últimos años partieron de una ecuación simple: alquileres entre un 15 y un 20 por ciento más bajos que en zonas comerciales consolidadas como Chacarita o Núñez, a cambio de un público que no deambula con hambre sino que llega a propósito. La diferencia de costo se traduce en metros adicionales para depósito, cocina o mesas al aire libre, en un barrio de casas bajas, veredas anchas y estacionamiento sin las complicaciones de los polos gastronómicos más conocidos.

Un perfil de barrio con pasado industrial

El paisaje combina lo que quedó de su pasado industrial con una trama residencial tranquila. Las grandes usinas y fábricas que definieron al barrio a principios del siglo XX cedieron paso a casas bajas, mucho verde y poco apuro, un entorno donde conviven las nuevas propuestas con clásicos que llevan décadas funcionando, como una pizzería con cola en la vereda por su fugazzeta rellena, una parrilla que atiende las 24 horas, una cervecería abierta desde 1943 con picadas y milanesas, y un bar notable inaugurado en 1930.

La llegada de proyectos nuevos generó un efecto acumulativo. Cada apertura amplía la razón para ir hasta allá, y eso anima a otros emprendedores a sumarse. La pastelería instalada en 2023 sobre un depósito de materiales recibe sobre todo gente que va a trabajar o a tener reuniones, aprovecha las mesas bien separadas y se queda: vende más desayuno largo que pastelería para llevar, y el ticket promedio termina siendo más alto que en el local del mismo proyecto ubicado en otro barrio.

• Asador de reciente apertura con cocina a la vista y salón amplio sobre una avenida interna del barrio.
• Pastelería en galpón montada en 2023 sobre un depósito de materiales, con mesas bien separadas orientadas al público que trabaja o se reúne.
• Confitería tradicional reabierta con nuevo proyecto, que conserva su clientela histórica y suma propuestas para la tarde.
• Restaurante con manteles y velas instalado en una esquina residencial, con mesas al aire libre sobre la vereda.
• Clásicos del barrio: pizzería de fugazzeta rellena, parrilla las 24 horas, cervecería desde 1943 y bar notable inaugurado en 1930.

Geográficamente, Villa Ortúzar se ubica a pocos minutos de Chacarita, Colegiales y Villa Urquiza, todos con oferta consolidada. La Comuna 12, que incluye Villa Urquiza, Saavedra, Coghlan y Villa Pueyrredón, fue la que más creció en población entre 2010 y 2022 según el Censo 2022, un dato que ayuda a explicar la renovación de la demanda. Para visitarla desde el centro porteño, el viaje en subte por la línea B hasta la estación De los Incas Parque Chas lleva alrededor de veinte minutos, y desde la estación de tren Urquiza el acceso a pie es directo. En auto, la distancia ronda los diez kilómetros por las avenidas Alvarez Thomas y Triunvirato, con estacionamiento relativamente sencillo en comparación con Belgrano o Palermo. La mejor temporada para recorrer la zona a pie y aprovechar las mesas exteriores es la primavera y el inicio del otoño, cuando las veredas anchas y el arbolado del barrio se vuelven protagonistas sin las aglomeraciones del verano. Para planificar la visita, los lectores pueden consultar la agenda actualizada en el portal oficial de la Comuna 15 y en la cuenta institucional del gobierno de la Ciudad de Buenos Aires en redes sociales, donde se difunden ferias, propuestas culturales y horarios de los locales participantes.